Módulo Opcional
Escandallos y Costes
Conoce el coste exacto de cada plato y controla tus márgenes. Toma decisiones informadas sobre precios, carta y rentabilidad.
Rentabilidad bajo control
Calcula costes por receta, ajusta márgenes y detecta desviaciones antes de que afecten a tu beneficio.
Cálculo de costes
Desglosa cada plato en sus ingredientes con cantidades y precios.
Márgenes en tiempo real
Visualiza el margen de beneficio de cada preparación.
Recetas detalladas
Define cantidades exactas de cada ingrediente por plato.
Precio sugerido
El sistema calcula el precio de venta óptimo según tu margen objetivo.
Alertas de rentabilidad
Avisos cuando un plato tiene margen inferior al deseado.
Análisis de rentabilidad
Identifica tus platos más y menos rentables para optimizar la carta.
Variantes de receta
Crea múltiples versiones de un plato con costes diferenciados.
Comparativas
Compara costes entre periodos y detecta desviaciones.
Exportación de datos
Descarga escandallos en Excel para análisis avanzados.
Impacto en tu rentabilidad
Control de costes, márgenes y desviaciones con precisión.
+15%
Mejora de margen
100%
Precisión de costes
-20%
Mermas
∞
Recetas
Beneficios clave
Conoce el coste exacto de cada plato y toma decisiones informadas
Mejora márgenes hasta un 15% ajustando recetas y precios
Identifica platos no rentables antes de que afecten resultados
Optimiza la carta eliminando productos de bajo margen
Reduce mermas controlando cantidades exactas por ración
Actualización automática de costes al cambiar precio de ingredientes
Calcula precio de venta óptimo según tu margen objetivo
Detecta desviaciones entre coste teórico y real
Casos de uso
Del menú del día a restaurantes gourmet y cadenas.
Restaurantes gourmet
Control preciso de costes en platos elaborados con muchos ingredientes.
Pizzerías
Escandallo de pizzas con múltiples ingredientes y tamaños.
Cafeterías
Coste de café, bollería y meriendas con control de mermas.
Menú del día
Cálculo de coste y rentabilidad del menú completo.
Catering
Presupuestos precisos de eventos según escandallos reales.
Cadenas
Estandarización de recetas y costes en todos los locales.
Rentabilidad bajo control
Descubre el coste real de tu carta y optimiza tu rentabilidad.
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